回来的时候是十一月上旬，接着各种忙碌。

    首先是采访录制，然后到帝王蟹推销方案……

    帝王蟹虽然叫做蟹，但实际上不是螃蟹，而是石蟹，在很久以前它是属于寄居蟹科的。

    味道有些像鸡肉，贝爷说的鸡肉味，嘎嘣脆，指着这个来说绝对没错。

    很多看到有便宜卖的，买回家自己做，结果发现蒸、煮、炒都感觉柴、硬，最大问题是不会做，就像大章鱼，不揉搓一小时是很难把它做出美味来的，越是高级的食材，就越需要与其匹配的厨艺。

    而帝王蟹明显就是最美味的蟹王。

    唐海以前拿着一只400克的帝王蟹腿，挖出326克的蟹肉，是红蟹，出肉率超过了80%，蓝蟹也是这个数字，金蟹比较低，只有70%多。

    而且珍宝蟹全蟹食用，出肉率只有25%。

    美国东南海岸的大青蟹，出肉率只有12%。

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